Fotografiska stellt sich komplett bargeldlos auf mit Gastronovi Pay

Bargeld annehmen oder komplett verbannen? Das Thema treibt derzeit viele Gastronomen um, auch bei den Verantwortlichen der Fotografiska hat dies im Vorfeld der Eröffnung einen großen Diskussionsbedarf erzeugt. Denn einerseits überzeugen die Vorteile der Kartenzahlung, auf der anderen Seite gibt es beim Personal noch immer einige Vorbehalte gegenüber rein bargeldlosem Arbeiten.

Zudem möchte man keine Kunden und Kundinnen verprellen. Denn: In Deutschland sind Münzen und Scheine immer noch ein beliebtes Zahlungsmittel (51 %), wie jüngst eine Studie der Bundesbank gezeigt hat. Doch die Bereitschaft, zur Karte oder Smartphone zu greifen, steigt auch hierzulande.

Die Zahlen haben Oliver Wiesiolek und das Fotografiska-Team am Ende überzeugt. Die Kalkulation verdeutlichte es schwarz auf weiß: Bargeld ist viel zu kostenintensiv, auch im Bereich des Personaleinsatzes. Zu viel Zeit verbringen die Mitarbeitenden mit dem Zählen des Wechselgelds, der Aufstellung einer Tagesabrechnung und den Wegen zur Bank. Ein weiteres Argument: Der Operations Direktor hatte bereits in seiner früheren Anstellung in der BMB-Group gute Erfahrungen im Bereich cashless gemacht – dort ebenfalls mit Gastronovi.

Die logische Konsequenz in den Gastronomien der Fotografiska: Seit der Eröffnung gibt es keine Möglichkeit, mit Scheinen und Münzen zu bezahlen. Starker Partner an der Seite des Teams ist dabei die Software von Gastronovi, die seit Juli 2024 mit Gastronovi Pay eine eigene, vollintegrierte Zahlungslösung bietet. 

Mit Gastronovi Pay können Oliver Wiesiolek und sein Team die verschiedensten bargeldlosen Bezahlmethoden wie unter anderem Visa, Mastercard, Girocard oder mobile Wallets wie beispielsweise Apple oder Google Pay unkompliziert anbieten, der Zahlungsbetrag wird dabei automatisch aus dem Gastronovi Kassensystem an die Gastronovi Pay App übertragen.

Fehler im Zahlungsprozess sind somit so gut wie unmöglich, da die händische Übertragung entfällt. Und auch das häufig zu Fehlern führende Hantieren mit Wechselgeld entfällt komplett. Falls doch einmal Probleme im Prozess auftauchen sollten, kann der Support von Gastronovi dank des direkten Einblicks in das System sofort unterstützen. Das Fotografiska-Team spart sich somit den vorher umständlichen und zeitintensiven Umweg über den Zahlungsanbieter.

Eine weitere Vereinfachung durch die Nutzung von Tap to Pay, die Gäste und Servicepersonal gleichermaßen begeistert: Der digitale Bon kann nach dem Zahlungsvorgang sofort auf dem Gerät angezeigt werden. Die Gäste müssen dabei lediglich den vom System bereitgestellten QR-Code mit dem eigenen Smartphone scannen. Eine Möglichkeit, die gerade in der Café Bar in der Fotografiska viel genutzt wird. Und auch von den vielen Managern, die zum Geschäftsessen in das Berliner Museum kommen, gerne angenommen wird. Den Bewirtungsbeleg können sie dabei selbstständig digital ausfüllen und gleich unterzeichnen.

Kartenzahlung führt zu mehr Trinkgeld; das ist auch in der Fotografiska so. Denn der automatisch aufpoppende Trinkgeldvorschlag sowohl an den Zahlungsterminals als auch bei Tap to Pay führt bei den Gästen dazu, dass sie einen höheren Tip als gewöhnlich da lassen. Die Abfrage, mit der sich die Gäste mit einem einfachen Touch auf dem Display für ein Trinkgeld entscheiden können, kann Oliver Wiesiolek bei Bedarf konfigurieren.

So kann der Gast in den Gastronomien der Fotografiska zwischen 10, 12 oder 15 Prozent Trinkgeld auswählen, einen eigenen Betrag eingeben oder das Trinkgeld komplett ablehnen. Erst nach der Entscheidung wird die Zahlung aktiv. Das Kartensystem trennt dabei Rechnungssummen und Trinkgelder automatisch. So erscheinen die zusätzlichen Einnahmen später getrennt auf den Berichten in der Software, was eine einfache Auszahlung an die Servicekräfte möglich macht.

Bargeld spielt keine Rolle mehr in den fünf Gastronomien der Fotografiska. Dementsprechend werden auch keine Einnahmen in dem Gebäude aufbewahrt. Ein Vorteil: Denn als Angriffsziel für Diebe fällt das Museum mit seinen Gastronomien damit komplett aus.

Gleich fünf unterschiedliche Konzepte an einer Adresse: Im Herzen Berlins überzeugt das 2023 eröffnete Fotografiska nicht nur mit seiner zeitgenössischen Kunst, die auf einer Ausstellungsfläche von über 1.100 Quadratmetern angeboten wird, sondern auch mit seinem vielfältigen gastronomischen Angebot. So ist es kein Wunder, dass das Fotomuseum mit Dependancen in Stockholm, New York, Tallinn und Shanghai jede Menge Publikum in das ehemalige Kunsthaus Tacheles zieht. Dabei gibt es für jeden Geschmack und für jeden Geldbeutel genau das Richtige: In der Bakery und im Café treffen Einheimische und Museumsbesucher zusammen, das Restaurant Veronika glänzt mit einem Fine-Dining-Konzept und in der dazugehörigen edlen Bar brilliert besonders die Spirituosen-Auswahl.

Restaurant und Bar ziehen dabei neben Business-Gästen auch Stars und Sternchen sowie die High Society an. Gekrönt wird das Ganze von der Rooftop Bar Clara die, in der Glaskuppel gelegen, einen spektakulären Blick über die Stadt bietet und mit einer besonderen Cocktail-Karte aufwartet. Um die 500 Gäste sind täglich in den Betrieben der Fotografiska unterwegs, zusätzlich richtet das Museum Partys aus, bei denen schon mal 3.000 Gäste verpflegt werden. Die Bar Clara gehört dabei schon jetzt, kurz nach der Eröffnung, zu den besten Bars Berlins. Das Restaurant Veronika ist 2024 als bestes Szene-Restaurant Berlins nominiert. Bei allen Neuerungen, all dem eingesetzten Samt, Leder und Holz: Der Charme des einstigen Kunst- und Kulturhauses Tacheles mit all seinen Graffitis blitzt dennoch an vielen Stellen durch und hält die Geschichte lebendig.