Lieferservice anbieten: Lohnt sich das?

Im Außer-Haus-Geschäft zeichnen sich klare Stoßzeiten ab – so gehen meist abends zwischen 17 und 20 Uhr sowie am Wochenende von Freitag bis Sonntag besonders viele Bestellungen ein. Liegt Dein Restaurant in der Nähe von vielen Büros, kannst Du auch zur Mittagszeit mit erhöhter Nachfrage rechnen. Auch beim Vor-Ort-Geschäft kennst Du Deine Spitzenzeiten und weißt um die Auslastung Deiner Kapazitäten.

Durch eine gezielte Planung Deiner Öffnungs- und Lieferzeiten kannst Du Deine Auslastung und das Bestellaufkommen bestmöglich steuern, um zum einen von den Stoßzeiten zu profitieren und zum anderen Deinen Betrieb nicht zu überlasten. Definiere am Anfang feste Bestellzeiten, die für das Team machbar sind. Teste die Resonanz Deiner Gäste und stelle Deine Abläufe auf die Probe, um für die Zukunft zu lernen. Haben sich die Prozesse eingespielt, kannst Du Deine Lieferzeiten nach Bedarf erweitern.

Deswegen solltest Du bei der Auswahl Deines Angebotes zur Lieferung auf die Speisen Folgendes beachten:

• Einfach zu verpacken und zu transportieren – die Speisen sollten unterwegs nicht auseinanderfallen können.
• Auch nach Entnahme aus der Verpackung gut aussehen – das Auge isst mit und auch in gelieferter Form sollten Deine Gerichte appetitlich sein.
• Wärme speichern beziehungsweise nicht benötigen – je nach Route, Entfernung oder Verkehr sollte das Gericht idealerweise bis zu 20 Minuten problemlos warmgehalten werden können.
• Und ganz wichtig: Die Speisen müssen auch nach der Aufbewahrung in Transportbehältern und der Lieferung so gut schmecken wie bei Dir vor Ort!

Allgemein lohnt es sich, zu überlegen, ob Du spezielle Liefer-Varianten der Speisen kreierst, um die oben genannten Kriterien bestmöglich umzusetzen. Stelle Deine bisherige Speisekarte auf den Prüfstand. Welche Vielfalt an verschiedenen Gerichten kann das Küchenteam gut händeln? Wie kannst Du Deinen Einkauf optimieren, um nicht nur die richtigen Bestellmengen zu planen, sondern auch Lebensmittelabfälle möglichst gering zu halten? Erstelle am besten eine eigene Speisekarte für die Lieferung und Abholung.

Tipp: Mit Gastronovi kannst Du per Drag and Drop eigene Speisekarten für die Lieferung oder die Abholung anlegen und für die entsprechenden Optionen freischalten. Darüber hinaus kannst Du auf Wunsch Gültigkeiten voreinstellen, sodass Du beispielsweise auch für die Lieferung eine wechselnde Wochenkarte anbieten kannst.
 

Um einen Lieferservice anbieten zu können, solltest Du Dir über die zusätzliche Ausstattung Gedanken machen – und welche Kosten damit verbunden sind. Die größten Posten sind hierbei sicherlich ein Fahrzeug, hochwertige Transportboxen sowie Fahrerinnen und Fahrer.

Du brauchst mindestens ein Lieferfahrzeug. Solltest Du Dich für ein Auto oder einen Roller entscheiden, sind bei der Kalkulation neben den Anschaffungskosten, auch die laufenden Kosten für Steuern, Versicherung und das Tanken bzw. Laden einzurechnen. Für kürzere Distanzen ist ansonsten ein Fahrrad oder E-Bike bestens geeignet. Es ist umweltschonend, platzsparend beim Parken und das Verkehrsmittel der Wahl, solange keine großen Lieferungen nötig sind. Und nicht zuletzt: Wenn Du nicht alles selbst zubereiten und ausliefern möchtest, benötigst Du auf jeden Fall kompetente Mitarbeitende.

Darüber hinaus brauchst Du entsprechendes Verpackungsmaterial und Transportbehältnisse, die die Temperatur halten – egal, ob heiß oder kalt. Übrigens: Um die Umwelt zu schonen und Verpackungsmüll zu reduzieren, gibt es einige gesetzliche Vorgaben, die Du beachten solltest.

Neben dieser materiellen Ausstattung ist es von Vorteil, sich auch über digitale Lösungen zu informieren, um einen Lieferservice abzubilden. Dadurch kannst Du jede Menge Zeit sparen und die Abläufe sowohl im eigenen Betrieb als auch für Deine Kundinnen und Kunden so komfortabel wie möglich gestalten. Nutzt Du beispielsweise ein Tool wie das Gastronovi Bestellsystem als Erweiterung zum Gastronovi Kassensystem, können Deine Gäste ganz einfach online bestellen.

In der digitalen Speisekarte erhält Dein Gast einen Überblick über die angebotenen Speisen und Getränke und kann sie online bestellen und per PayPal, Sofortüberweisung oder über weitere Zahlarten bezahlen. 
So müssen die eingehenden Bestellungen nicht mehr aufwändig manuell per Telefon oder E-Mail bearbeitet werden – keine Missverständnisse, keine Fehlbestellungen, keine falsch notierten Namen oder Adressen.

 

Die eigene Webseite ist das Herzstück eines jeden Lieferdienstes. Auch wenn immer noch oft telefonisch bestellt wird, informieren sich die meisten Gäste vorher auf der Website. Die Online-Bestellung wird immer beliebter.

Doch auch der tollste Lieferservice bringt nichts ein, wenn niemand davon weiß. Plane also Zeit ein und überlege, wie Du Deine Stammgäste, aber auch potenzielle Neukundinnen und -kunden darüber informieren kannst, dass sie bei Dir leckere Gerichte zum Liefern oder Abholen bestellen können. Platziere möglichst auffällig einen Hinweis zum Bestellformular auf Deiner Website – oder binde das Bestell-Widget direkt auf der Startseite ein, damit die Besuchenden Deiner Website diese Option auf den ersten Blick finden.

Nutze die Reichweite von sozialen Netzwerken und rufe über Instagram, TikTok und Co. zum Bestellen auf.
Hast Du eine Kundendatenbank, die Du über einen Newsletter anschreiben könntest? Dann nutze auch diesen Kanal, um auf Dein Angebot aufmerksam zu machen.
 

Große Lieferservice-Plattformen bieten eine hohe Reichweite und locken mit hohem Werbebudget eine große Anzahl an potenziellen Kundinnen und Kunden auf ihre Seite. Dies kannst Du nutzen, um Deine eigenen Marketingressourcen zu schonen und die Anzahl der Bestellungen zu steigern – aber Achtung: Die Provisionen sind nicht ohne und betragen nicht selten 30 Prozent des Umsatzes. Wir empfehlen daher, diese Kosten genau durchzurechnen und abzuwägen. Denn nicht immer lohnt sich die bessere Auftragslage im Vergleich zum geringeren Gewinn pro Bestellung.

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