Gastronovi verleiht L’Osteria Österreich jede Menge Tempo & Effizienz
All-In-One-Software unterstützt reibungslosen Ablauf in Service & Küche – Mitarbeitende der erfolgreichen Markengastronomie sparen Laufwege ein
Die L’Osteria legt eine Erfolgsstory ohne Gleichen hin. Das deutsche Markengastronomie-Unternehmen mit internationalem Erfolg macht nicht nur mit Pizza und Pasta auf sich aufmerksam, sondern auch mit seiner umfassenden Expansion und seinem konstanten Umsatzwachstum. Auch in Österreich hat die L’Osteria bereits eine große Fangemeinde aufgebaut, der Gästedurchlauf in den 16 Restaurants von Generallizenznehmerin Maria Klara Heinritzi ist hoch, die Tische sind stets gut besetzt
Doch wie schafft man es, diesen enormen Durchlauf zu bewältigen und gleichzeitig eine einladende Atmosphäre zu bewahren?
Seit Januar 2023 kann sich das Team der L’Osteria Österreich in Service und Küche auf die All-In-One-Software von Gastronovi verlassen, die jede Menge Entlastung in seinen anspruchsvollen Arbeitsalltag bringt.
Steckbrief: L’Osteria Österreich
Unternehmen
Franchise-Restaurant mit 16 Standorten in Österreich
Gastronomie
Italienische Spezialitäten mit Fokus auf Pizza & Pasta
Größe
120 bis 300 Innenplätze & 50 bis 150 Sitzplätze auf der Terrasse
Personal
523 Mitarbeitende in allen Filialen
Hardware
110 iPad mini, 115 EC-Terminals, 16 Küchenmonitore & 100 mobile Bondrucker
Gastronovi Schnittstellen
Die Herausforderung:
Schnelligkeit bei hohem Gästeaufkommen gewährleisten
Das Arbeitspensum für die Mitarbeitenden in den L'Osteria-Restaurants ist hoch. Mit bis zu 450 Plätzen inklusive Terrasse herrscht in den Restaurants den ganzen Tag über reger Betrieb. Nicht selten werden über 1.000 Gäste täglich bedient. 400 Speisen stündlich verlassen zu Spitzenzeiten die Küche, hinzu kommen zahlreiche Getränkewünsche. Die Mitarbeitenden erbringen Höchstleistungen. Geschwindigkeit und Präzision sind dabei entscheidend, und das zu jeder Tageszeit.
Die Lösungsansätze im Überblick
Lösungsansatz #1:
Einstellung von Menschenfreunden & Unterstützung durch intuitive Hilfsmittel
Das Herzstück der L’Osteria sind ihre Mitarbeitenden. Daran lässt Maria Klara Heinritzi keine Zweifel. Ohne sie wäre es nicht möglich, den höchsten Ansprüchen des Unternehmens an einen tollen Service und eine herzliche Gastfreundschaft zu genügen. Um das hohe Arbeitspensum zu bewältigen, brauchen die Mitarbeitenden allerdings Unterstützung. Dabei bringt die Digitalisierung jede Menge Entlastung: Gastronovi unterstützt das Team der L’Osteria Österreich im Alltagsgeschäft, beispielsweise bei der Bestellaufnahme.
So kann das Servicepersonal die Wünsche der Gäste mit ihren iPad Minis direkt am Tisch aufnehmen und mit einem Klick in die Küche senden. Fehler passieren so viel weniger, zudem wird jede Menge Zeit eingespart, da sich Laufwege verringern. Ein weiterer Vorteil: Die Küche kann schneller mit der Produktion beginnen und die Speisen schneller für den Gast bereitstellen. Die Software lässt sich dabei intuitiv bedienen, sodass die Mitarbeitenden schnell eigenverantwortlich mit dem System arbeiten können.
Das Wichtigste ist, dass unsere Mitarbeitenden ihren Job mit Freude ausüben und ihnen das Wohl der Gäste am Herzen liegt, damit diese zufrieden und glücklich unser Restaurant verlassen. Wir legen großen Wert darauf, Menschenfreunde einzustellen. Menschen, die echte Gastfreundschaft leben. Das ist ein Aspekt, der nicht oft genug betont werden kann.
Natürlich unterstützen wir unsere Mitarbeitenden auch mit digitalen Hilfsmitteln, wie mit der Software von Gastronovi. Mit diesem System haben wir einen großen Schritt gemacht. Es war uns sehr wichtig, eine intuitive Software zu finden, damit unsere Mitarbeitenden sich schnell zurechtfinden und gerne damit arbeiten. Die Akzeptanz muss einfach schnell da sein. Es ist entscheidend, dass die Software leicht verständlich und logisch aufgebaut ist, auch im Backoffice. Da wir hauptsächlich Gastronomen in unserem Team haben, die nur begrenzte Backoffice-Kenntnisse mitbringen, müssen wir ihnen administrative Aufgaben schnell vermitteln können. In dieser Hinsicht erleichtert uns Gastronovi die Einarbeitung enorm
Maria Klara Heinritzi
Lösungsansatz #2:
Visuelle Orientierung für eine schnellere Bestellaufnahme & als Unterstützung der Inklusion
Die Bestellaufnahme wird durch die grafische Unterstützung in der Software noch beschleunigt. Die Favoriten inkl. Farben und Icons können die Verantwortlichen mit wenig Aufwand selbst anlegen, genau wie Zusatztexte und Informationen rund um die Produkte wie beispielsweise Herkunftsorte sowie dazugehörige Allergene. So sind alle Mitarbeitenden immer gut informiert und können diese Informationen auch an die Gäste weitergeben. Die klare visuelle Darstellung der Speisen in der Software ist dabei auch klar ein Vorteil für Teammitglieder, deren Muttersprache nicht Deutsch ist.
In Zukunft könnte dies eine noch größere Rolle spielen, da laut Maria Klara Heinritzi auch die Bewerbungen von Analphabeten zunehmen. In der 'La Famiglia' wird Integration schon seit langer Zeit großgeschrieben. So arbeiten auch Menschen mit Beeinträchtigungen jeglicher Art in den Bereichen Produktion, Küche, an der Bar und Reinigung. In vielen Küchen sind beispielsweise gehörlose Mitarbeitende tätig und das mit großem Erfolg. Für Maria Klara Heinritzi ist die Inklusion ein Glücksfall: Die Atmosphäre und der Umgang innerhalb der Teams hat sich verbessert, zudem ist die Mitarbeiterfluktuation seitdem gesunken.
Die Teams reagieren äußerst positiv auf die Inklusion. Es entsteht einfach mehr Respekt füreinander und Dankbarkeit für das, was man hat, wenn man jemanden im Team hat, auf den man ein wenig mehr achten muss. Bei den Neueinstellungen ist es auffällig, dass viele Migranten zu uns kommen, die noch nicht sicher Deutsch lesen und schreiben können. In Zukunft könnte es daher durchaus hilfreich sein, vermehrt mit den von Gastronovi bereitgestellten Icons im Kassensystem zu arbeiten.
Maria Klara Heinritzi
Lösungsansatz #3:
Mitarbeiterbindung & Verkaufsförderung durch Challenges
Werte wie Teamwork, Achtsamkeit und Wertschätzung sind in der L’Osteria fest verankert. Das Gemeinschaftsgefühl spielt dabei eine entscheidende Rolle und wird durch gemeinsame Teamevents noch weiter gestärkt.
Um gemeinsam Ziele zu erreichen, haben die Verantwortlichen der L’Osteria Österreich für die Mitarbeitenden Anreize geschaffen, zusätzliches Geld für die Teamkasse zu erspielen. Monatlich werden Challenges angeboten, bei denen sich die Mitarbeitenden untereinander messen können: Wer verkauft die meisten Pizza-Toppings? Wer schafft es, noch eine Flasche Wasser mehr zu verkaufen? Der Clou in der Software: Das Servicepersonal wird bei der Bestellaufnahme direkt an Zusatzverkäufe erinnert. Diese verkaufsfördernden Abfragen lassen sich ganz einfach in der Software hinterlegen und poppen dann als Extrafenster auf dem Tablet auf.
Durch die firmeninterne Challenge profitieren am Ende nicht nur die Verantwortlichen von den zusätzlichen Verkäufen, sondern auch die Mitarbeitenden selbst. Als Belohnung winken eine finanzielle Unterstützung für ein gemeinsames Event und ein freier Tag.
Durch die sogenannten Verkaufs-Challenges, die wir in Gastronovi anlegen können, motivieren wir unsere Mitarbeitenden. So können sie sich batteln und sogar live in der Software nachvollziehen, wo die Teams gerade im Ranking stehen. Das macht den Teams natürlich viel mehr Spaß, als wenn sie die Auswertung erst nach drei Monaten bekommen würden. Ein Team hat jetzt beispielsweise bereits 5.000 Euro beieinander und macht sich damit einen tollen Tag.
Maria Klara Heinritzi
Lösungsansatz #4:
Im Service & in der Küche Laufwege & Zeit einsparen
Die L'Osteria legt großen Wert darauf, dass die gewünschten Pizzen und die Pasta möglichst schnell bei den Gästen ankommen. Gastronovi unterstützt die Mitarbeitenden in Service und Küche dabei, dieses Ziel zu erreichen. Neben einer intuitiven Software und der schnellen Übermittlung der Gäste-Wünsche in die Küche bietet die Software noch jede Menge Möglichkeiten, das Tempo im Service und in der Küche zu steigern.
Kundenstory Teil 1:
Wachstum dank Digitalisierung
Erfahrt im ersten Teil der Kundenstory, in welchen weiteren Bereichen die L'Osteria Österreich einen Quantensprung in Richtung Digitalisierung gemacht hat. Und wie die Markengastronomie auf ihrem Expansionskurs den Überblick über alle Restaurants behält.
