Selbstbedienung statt Personalmangel in der Vilser Gerüchteküche

Einen Schritt, um den höheren Personalbedarf anderweitig zu deckeln, sind die Verantwortlichen in der vergangenen Saison gegangen, indem sie die große Sonnenterrasse in der Vilsener Gerüchteküche mithilfe der Software von Gastronovi in einen Self-Service-Bereich umgewandelt haben. „Es war uns aufgrund des Fachkräftemangels einfach nicht mehr möglich, in allen Bereichen ganz klassisch zu bedienen”, sagt Ralf Pasewald. So wurde im Sommer 2024 eine Station eingerichtet, an der die Kunden die Bestellung aufgeben und sich die gewünschten Kuchen, Kaffee-Spezialitäten und das Eis direkt nach der Bestellung mitnehmen können. Erfahrungen in dem Bereich konnten die Verantwortlichen bereits in der hol(ü)Bar sammeln. Die Strandbar am Weser-Radweg ist ein echter Sommer-Hotspot mit 100 Plätzen direkt am Wasser. Hier gibt es Burger, Fritten, Bier und Wein in entspannter Atmosphäre – und das Ganze mit Selbstbedienung.

Die digitalen Speisekarten kommen auch auf der Mühlenteich-Terrasse in der Gerüchteküche zum Einsatz – und dienen dort als Ergänzung. Denn obwohl die Servicekräfte dort zwar ganz klassisch mit einer Bedienung am Tisch arbeiten, entlastet das Bestellsystem von Gastronovi zusätzlich. So können die Gäste sich nicht nur per QR-Code über die Speisenauswahl informieren, sondern auch ganz bequem mit dem eigenen Smartphone selbst nachordern und mit wenigen Klicks das für sie perfekte Essen bestellen. Gerade zu Spitzenzeiten erleichtert das die Arbeit für das Personal immens, das sich so jede Menge Laufwege sparen kann. 

Für die Besucher ist es eine kleine Zeitreise: Denn die Vilser Gerüchteküche besticht nicht nur durch die gehobene Speisekarte, sondern auch durch ihr besonderes historisches Ambiente. Das Restaurant im Luftkurort Bruchhausen-Vilsen liegt in einer alten denkmalgeschützten Klostermühle, die bereits 1152 erstmals urkundlich erwähnt wurde, und auch nach seiner Renovierung mit Fachwerk, massiven Balken, einer gewölbten Decke und einem noch erhaltenen Mühlenwerk aufwartet. In den Sommermonaten wird es gar noch idyllischer, wenn die Gäste auf der Terrasse dem Plätschern des alten Mühlrades lauschen können. Kein Wunder, dass die alte Mühle auch gerne für Familienfeiern jeglicher Art genutzt und gerne von Tagesausflüglern angesteuert wird. Dabei gibt es die beliebten Burger mit Dry-Aged-Beef nicht nur in der Vilser Gerüchteküche, sondern auch an den anderen Standorten der Nox Gastrobetriebsgesellschaft. Im Premium-Burger-Imbiss „Burger, Fritten und Wurscht“, in der Strandbar „Hol(ü)ber“ an der Weserfähre sowie im „MAHALO“.